◎北京烤鴨
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。

◎天津狗不理包子
到天津不吃「狗不理包子」，是旅遊者的遺憾。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放攪拌以至揉面、擀面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於 15 個褶。「狗不理」包子鋪原名「德聚號」，已有百餘年歷史，店主叫高貴友，他的乳名「狗子」。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，「狗子」賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：「狗子賣包子，一概不理」。日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。

◎山西刀削麵
刀削麵在山西麵食中名聲最大，影響最廣，風味獨特，馳名中外。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，吃面前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表演。