◎新疆大盤雞
起源於 90 年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆 沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館。不過很快就在全新疆範圍內流行開，幾乎家家戶戶都有人會做，象在四川每家都有人會做回鍋肉一般普及。十多年過去，大盤雞依然保持著新鮮的活力為大家普遍認可，經久不衰，香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鑽入五臟六腑，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵。