。京都湯葉料理。 湯葉料理和湯豆腐料理，皆為道地的京料理，也是最能體現禪意的風雅料理。湯葉與豆腐皆由高級大豆製成，蛋白質和植物性脂肪豐富，湯葉更被京都人譽為「田裡的牛肉」，對其營養價值給予極度的讚美。宛如一朵浮葉漂在水面上的湯葉，就是豆乳煮熱後最上層的薄膜，也就是俗稱的豆皮，豆香濃郁、滋味天然、口感細致。
。丹後松葉螃蟹。
。大阪燒。
