博多拉麵
現今的日本拉麵相傳最早是在橫濱港中華街裡的廣東人所做的，經過多年的變化，日本不但口味各地不同，也在各地衍生出當地代表性的風味。其中九州最具代表性的，就是以豬骨熬煮而且的「博物豚骨拉麵」。熬製的過程不但需要便用大量的豬骨及一些獨家秘方，有時候一熬就要五六個鐘頭，是相當費時費工的。熬好後的湯頭白如牛乳，味道濃而不膩，使得這種博多的道地口未風靡了全日本。

鹿兒島黑豬肉
日本全國肉豬年產量約為1630萬頭，其中黑豬占了123萬頭，而鹿兒島產了32.7萬頭，雖然整體數量不多，但在嚴格的品質控管之下，相當受到日本的歡迎。鹿兒島黑豬肉最大的特色就是俗稱的「一黑六白」，黑色的體毛稱之為一黑，而六白則分別為四肢、鼻子以及尾巴呈現白色，牠們吃的飼料相當道地，是鹿兒島當地的特產紫地瓜。由於吃地瓜本來對人的身體就相當好，早期鹿兒島農家便靈機一動拿自家出產的地瓜嘗試給豬吃，沒想到豬的肉質與油花的分布更加纖細，就此創造了鹿兒島當地最具代表性的美食－「鹿兒島黑豬肉」。

長崎蛋糕
長崎蛋糕是十六世紀由葡萄牙傳教士帶到日本的「南蠻菓子」，當時長崎是最早接觸西方文化的港口，這種鬆軟可口的洋菓子迅速在當地風行起來，成為長崎有名的甜點之一。其實其實長崎蛋糕的日文名稱「Castella」並不是一種蛋糕的名稱，因為葡萄牙人把這種蛋糕傳到長崎時就叫它「Pao de Castele」，所以長崎人叫它Castella，一直沿用至今。

馬肉料理
相傳日本品種的馬，是約在兩千年前從中國引進的，日本傳統上一直有食用馬肉的習慣。而隨著時代的演進，熊本成為日本少數還保留著食用馬肉習慣的地區。專門養來食用的馬，都飼養在水美草肥的阿蘇高原一帶，所以熊本當地的馬肉，不但潔淨，也異常地好吃。而馬肉又別名「櫻肉」，就是因為表面有一層細密如紗的油花，與松阪牛肉不相上下，所以才如此地深得人心。